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Cuddrurieddri o Cullurielli Cosentini

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Ingredienti

1 Kg Farina 00
250 gr Patate Lessate
500 gr Acqua Tiepida
25 gr Lievito di Birra
Un Cucchiaino Zucchero
10 gr Sale

Calorie per 100 Grammi

215,89
Calorie
0,97
Grassi
43,70
Carboidrati
7,09
Proteine
47,21
Acqua

Cuddrurieddri o Cullurielli Cosentini

Ingredienti

Preparazione:

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Fasi

1
Fatto

Versiamo tutta la farina sulla spianatoia, creiamo la classica fontana facendo un buco al centro

e schiacciamo dentro le patate lessate.

2
Fatto

Sciogliamo il lievito e lo zucchero nell'acqua ed impastiamo versandola poco a poco al centro

della fontana

3
Fatto

quando tutta l'acqua è assorbita aggiungiamo il sale e continuiamo ad impastare.

Impastiamo energicamente per 10 minuti aggiungendo farina all'occorrenza.





Quando l'impasto è pronto lo infariniamo e lo lasciamo riposare coperto per 15 minuti

4
Fatto

Dopo la fase di riposo riprendiamo l'impasto e formiamo un filone dal quale

tagliamo delle porzioni d'impasto da 100 gr ciascuna

5
Fatto
3 Ore

Lievitazione

Diamo le pieghe ad ogni porzione d'impasto formando un panetto.

Infariniamo bene la spianatoia e posizioniamo i panetti, ben distanziati.

Infariniamo anche sopra e lasciamo lievitare coperti per 3 ore.

6
Fatto

Dopo la lievitazione i panetti saranno triplicati di volume;




7
Fatto

Cottura

Friggiamo in abbondante olio di semi d'arachidi ben caldo (170° - 190°)

Al momento di immergere i panetti nell'olio pratichiamo un buco al centro

per dare la forma di ciambella.

Lasciamo cuocere finché non saranno dorati da entrambi i lati (2 - 3 minuti)

8
Fatto
9
Fatto

Li lasciamo sgocciolare ed asciugare su carta assorbente.

I nostri Cuddrurieddri o Cullurielli Cosentini sono pronti.




Panefocaccia

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