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Ingredienti

Adjust Servings:
550 gr Farina Manitoba
500 gr Semola Rimacinata di Grano Duro
750 gr Acqua
4 gr Lievito di Birra Fresco
25 gr Sale

Calorie per 100 Grammi

351,22
Calorie
1,3
Grassi
70,78
Carboidrati
12,01
Proteine
12,94
Acqua

Pane a Lunga Lievitazione

  • Cottura 50 Minuti
  • Porzioni 8
  • Facile

Ingredienti

Preparazione:

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Fasi

1
Fatto

In una ciotola sciogliamo il lievito nell'acqua
Aggiungiamo la semola e mescoliamo con una spatola

Aggiungiamo il sale e mescoliamo bene per farlo scogliere

Aggiungiamo il resto della farina ed impastiamo, sempre usando una spatola, oppure con le mani.

2
Fatto

Lasciamo lievitare per 15 - 18 ore a temperatura ambiente, coperto da pellicola

oppure coprendo con apposito coperchio.

3
Fatto

Dopo la lievitazione rovesciamo l'impasto su una spianatoia infarinata

Diamo due giri di pieghe per dare forza all'impasto.

Formiamo un panetto e lo poniamo su un telo o un canovaccio ben infarinato

Chiudiamo i lembi del canovaccio e lasciamo lievitare per 3 ore

4
Fatto

Poniamo a scaldare la pietra refrattaria nel forno statico a 300°

con un pentolino d'acqua sul fondo del forno

5
Fatto

Rovesciamo l'impasto nuovamente sulla spianatoia infarinata

e gli diamo un altro giro di pieghe

Formiamo un panetto, lo poniamo su una pala da forno, copriamo e lasciamo lievitare per 1 ora

6
Fatto

Dopo la lievitazione lasciamo scivolare l'impasto sulla pietra refrattaria e cuociamo per 50 minuti

7
Fatto

Dopo 30 minuti estraiamo il pentolino d'acqua dal forno e continuiamo la cottura.

Il pane è pronto.

Panefocaccia

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